GASTRONOMÍA QUITO
La Capital de los ecuatorianos, conserva una gastronomía muy propia que incluye una gran variedad de platos, unos tan antiguos como la misma ciudad; otros traídos de otras regiones del globo; que conjugan una fusión de historias, costumbres y sabores.
En su jurisdicción, cada pueblo tiene alguna especialidad gastronómica que atrae a los turistas y a sus residentes. En Guayllabamba hacen el “Locro”, que sirven con aguacate de la zona; en Pomasqui hacen un delicioso cuy y en Nanegalito, excelentes fritadas.
El “Hornado”, es un cerdo entero asado en horno de leña; se elabora en los alrededores de la ciudad, siendo preferidos los de los Chillos. En El Tingo y en Sangolquí siempre lo sirven con tortilla, mote o choclo mote, maduro frito, ensalada de lechuga, aguacate, acompañado del tradicional agrio criollo, que consiste en una ensalada jugosa hecha con chicha, tomate, cebolla, ají, cilantro y panela.
El “sánduche de pernil” es otra especialidad muy quiteña, que se suma a los tamales, humitas y quimbolitos, considerados los mejores del país.
Quito conserva recetas para elaborar numerosas sopas, todas sabrosas y algunas espectaculares como el caldo de patas, elaborada con pata de res “chamuscada”, mote y maní tostado molido; o el locro de queso quiteño, que tiene infinidad de recetas y variaciones, el secreto del sabor es la papa chola.
LOS DULCES
En el centro de la ciudad existen todavía locales que fabrican artesanalmente los dulces de antaño, como colaciones, quesadillas, aplanchados, moncaibas, etc.
La oferta gastronómica quiteña no podría estar completa si no se mencionan los postres y entre los más representativos están los dulces de leche, de tomate de árbol, de babaco, de guayaba o de higos; además de pristiños, buñuelos y el arroz de leche.
Por esto y mucho más Quito es un crisol de la gastronomía ecuatoriana.
Locro de papa Sopa ligeramente espesa de papa que se prepara con leche y queso.
Mote con chicharrón Platillo a base de maíz hervido que se cuece en grasa de chicharrón con cebolla y ajo.
Canelazo Bebida caliente preparada con aguardiente de caña y agua de canela endulzada con piloncillo.
Chicha morada Bebida fermentada de harina de maíz morado hervida en agua con frutas y endulzada con piloncillo.
Pristiño Postre navideño preparado con masa de anís frita y bañada en miel.
Los platillos que no te puedes perder
Llapingacho Tortilla de puré de papa acompañada con queso o chorizo. En algunas regiones se mezcla con manteca de cerdo.
Locro de papa Sopa ligeramente espesa de papa que se prepara con leche y queso.Mote con chicharrón Platillo a base de maíz hervido que se cuece en grasa de chicharrón con cebolla y ajo.Canelazo Bebida caliente preparada con aguardiente de caña y agua de canela endulzada con piloncillo.Chicha morada Bebida fermentada de harina de maíz morado hervida en agua con frutas y endulzada con piloncillo.Pristiño Postre navideño preparado con masa de anís frita y bañada en miel.
No hay comentarios:
Publicar un comentario